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　ナスのゴマ風味蒸し
　 火を使わずに簡単蒸し料理！ゴマをたっぷりかけて召し上がれ♪　　　　　
　材料（2人前）　　　　
　　　ナス 200g
　　　豚肩肉スライス 100g
　　　万能ねぎ 10g
　　　炒り白ゴマ 小さじ1
　　　ゴマ油 大さじ1
　　　しょう油 小さじ2
　　　鰹節 4g
　234kcal 　0.8g 　10分〜15分
　たんぱく質　　11.9ｇ 　脂質　　　　　17.6g
　ナスのゴマ風味蒸しの作り方
　　 5mm程度の厚さに切ったナスを、ゴマ油でかるくあえる。
　　 耐熱皿にナスをのせ、その上に豚肉をのせて、電子レンジで約３分加熱する。
　　 加熱後、しょう油をかけ、鰹節、白ゴマ、万能ねぎを飾れば出来上がり♪
　ナスの皮の紫の色素にはアントシアニンという抗酸化物質が含まれています。この成分は、体の老化を防ぐ、動脈硬化の予防などの作用があります。
　ナスの色素は熱に弱く、水に溶けやすいので調理によっては色素が損なわれるので注意が必要です。
　油と一緒にすると色素が保護され水に溶けにくくなります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　献立作成・栄養計算：金澤　里美